Sélections de recettes de cuisine d'olives de Kalamata

Aile de raie sauce au beurre blanc.

Epaississant naturel, recommandé pour les personnes intolérantes au gluten.

Exemple : carottes en mirepoix.

Un mode de cuisson différent selon les produits concernés

Exemple : ris de veau braisés à brun.

Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.

Parer une bande de lard, parer un filet mignon

Film documentaire de Marie-Monique Robin.